Las recetas de quinoa están en boca de todos. Pero no sólo por su sabor, sino por sus propiedades. Nos encontramos frente a un superalimento que puede cambiar tu nutrición, tu salud y tu vida.

Ya muchos hemos o√≠do hablar de las diferentes recetas de quinoa que se preparan en algunas casas. Pero ¬Ņsabemos realmente lo que es? No se trata de un alimento de alguna moda pasajera. Hablamos de un alimento que cambia tu estilo de vida, al hacerte ganar salud.

En esta web te ofrecemos todo lo que necesitas saber para que te enganches a una vida más sana, con la ayuda de la quinoa en tu alimentación.

Qué es la quinoa

Es un peque√Īo cereal, de tama√Īo redondo, muy peque√Īo, pero que contiene una capacidad nutritiva incomparable a los dem√°s cereales. No se trata de un cereal puro, por as√≠ decirlo, sino que cuenta con variaciones seg√ļn su tipo de cultivo.

Las formas de cocinar la quinoa son muy populares gracias a que, con el tiempo, la gente ha ido descubriendo más sus propiedades y beneficios para la salud. Y actualmente, se ha popularizado tanto, que el consumo de quinoa es sinónimo de comer sano.

semilla de quinoa

Pero sin renunciar a su valor biol√≥gico. Pues s√≠, cuenta con propiedades interesantes como su contenido en fibra o sus prote√≠nas de alto valor biol√≥gico. ¬ŅQui√©n dir√≠a que un cereal tan sencillo, pudiese hacer tanto por nuestro cuerpo?

Y lo mejor de todo es que est√° buen√≠simo. Por eso, se han creado todo tipo de recetas a√Īadiendo este cereal, a diferentes platos, para convertirlos en saludables y deliciosos.

Origen de la quinoa

Nuestras recetas se elaboran con el ingrediente principal que es la quinoa o quinua. Aunque tambi√©n se le conoce como ‚Äúcereal madre‚ÄĚ.

Se sabe que su origen proviene de los alrededores del Lago Titicaca y Bolivia, aunque tambi√©n se han encontrado restos en Per√ļ y Chile. Se trata de un cereal de la familia de las quenopodi√°ceas.

De forma redonda y muy peque√Īo, muy semejante al arroz y cuyo origen se remonta a hace m√°s de cinco mil a√Īos antes de Cristo. Crece de una planta andina o lo que es lo mismo, de una planta que crece en la cordillera de Am√©rica del sur, los Andes.

buen plato de quinoa

Esto quiere decir que los antiguos indios cultivaban este cereal para su alimentación. Además, a través de diferentes excavaciones arqueológicas, se pudieron encontrar hallazgos sobre este maravilloso cereal.

Solo que anteriormente, hasta que no llegaron los espa√Īoles, no comenzaba a cultivarse de manera m√°s eficiente y, por lo tanto, a distribuirse.

Desde que empezó a domesticarse su cultivo, la quinoa ha permanecido inamovible creciendo cada siglo y distribuyéndose cada vez más por el mundo. Actualmente, su cultivo sólo se da en algunas zonas del mundo, pero su distribución es mundial.

Tipos de quinoa

La quinoa no es sólo un tipo determinado de cereal. Dependiendo de la zona en donde crece, se adapta al suelo y desarrolla otras propiedades. Siguen siendo igual de buenas, pero hay algunas variaciones:

  • Quinoa blanca: con menos calor√≠as, pero m√°s fibra. Controla el az√ļcar en sangre y fortalece los tejidos y la musculatura. Es la m√°s vers√°til a la hora de cocinar
  • Quinoa roja: de sabor m√°s intenso porque tiene mayor cantidad de prote√≠nas y riboflavina. Aporta m√°s energ√≠a
  • Y quinoa negra: h√≠brido entre la quinoa y la espinaca. Estimula las c√©lulas cerebrales y combate el estr√©s y la ansiedad. Posee propiedades cicatrizantes y su √≠ndice gluc√©mico es m√°s bajo

Por qué elegir la quinoa

Tras ver muchos platos con este maravilloso cereal, muchos se preguntan ¬ŅAcaso no vale el arroz o la cebada?

No decimos que no, pero como dijimos anteriormente, poseen unas propiedades que superan con creces a las de estos otros cereales. Pero vamos destacar el por qué se ha conseguido esta merecida popularidad.

ensalada de quinoa

Fuente de proteínas vegetales

Una sola taza de este cereal, en seco, aporta 14 gramos de proteínas de alto valor biológico. Es decir, que cuenta con aminoácidos que permiten que se sintetice con el organismo y lo pueda absorber. Son 14 gramos de proteínas reales que tu organismo se toma.

Y a veces, su concentrado, puede ser tan elevado que un 23% de su composición pueden ser proteínas vegetales. La cantidad es mucho más alta que la del trigo y posee casi el doble que el arroz.

Esto hace que aquellos que no consuman proteínas de origen animal no estén en peligro de sufrir un déficit de proteínas si toman quinoa. Y para aquellos que la consuman como complemento, sus necesidades biológicas estarán más que cubiertas.

Superalimento

Se trata de un s√ļper alimento dentro de los alimentos naturales y vegetales que nos ofrece la tierra. Se ha ganado el t√≠tulo de superalimento porque es nutritiva y saludable.

Porque su composición es equilibrada y permite a quienes la consuman, cuidar de su organismo, consumiendo un poco al día. Pero no sólo de proteínas está compuesta la quinoa. Cuenta con otras propiedades que son las que le volvieron popular.

  • Niveles de carbohidratos m√°s bajos que el trigo o el arroz. Esto hace que su √≠ndice gluc√©mico sea bajo y puede ser consumido por diab√©ticos o quienes quieran bajar de peso.
  • Tambi√©n pueden consumirlo los cel√≠acos, ya que est√° libre de gluten.
  • Alto en fibra, perfecto para una flora intestinal saludable.
  • Contiene antioxidantes gracias a sus flavonoides, el kaempferol y la quercetina.
  • Buenos aportes de f√≥sforo, calcio, magnesio y potasio y con vitaminas C, E, B1, B2, B3 y √°cido f√≥lico. Por lo que mantendr√°s un sistema inmunol√≥gico fuerte.

Cómo se cocina la quinoa

Ahora que conoces todo lo que ofrece este m√°gico cereal ver√°s c√≥mo los platos te llaman m√°s la atenci√≥n. A√Īadirlo a tu alimentaci√≥n de manera constante implica invertir en tu salud. Y por suerte, no se trata de un cereal que sea complicado de cocinarse.

Formas de cocinar quinoa

Para preparar este cereal hay que tener en cuenta que se puede cocinar de varias formas. Dependiendo de lo que vayas a cocinar, puedes emplear una técnica u otra. Sea como sea, el plato te quedará sabroso.

  • Leche de quinoa, moliendo el cereal y extrayendo sus propiedades al licuarlo con agua
  • Molida para hacer diferentes panes o pasteles con quinoa
  • Quinoa inflada o crujiente, agreg√°ndose de manera natural a caldos o yogures
  • Cocido al vapor o hervido, como si fuera arroz, para acompa√Īar y carnes y pescados
  • Salte√°ndolo y dor√°ndolo al principio, para poder luego hidratarlo con alg√ļn caldo de carne o vegetal
  • Infusi√≥n de quinoa
  • Germinados para ensaladas